A Pastor Garage Winery egy egyszemélyes borászat Szekszárd szívéből. A szőlőmunkáktól kezdve a traktorozáson, a pincében zajló borászati folyamatokon át egészen a borkóstolók levezetéséig mindent Juhász Tibor, a tulajdonos és egyben borász végzi.
Szekszárdon nőtt fel borász családban, így gyerekkora óta a szőlő és a bor világa vette körül. Fiatalon Ausztrália és Dél-Amerika borvidékein szerzett tapasztalatot, ahol a kis, családi pincészetek szemlélete állt hozzá a legközelebb – nem is volt kérdés, hogy Szekszárdra hazatérve milyen stílusú borászatot szeretne alapítani.
Jelenleg három hektár szőlőterületről készülnek a Pastor Garage Winery dűlőszelektált borai. A szőlőterületek a Görögszó dűlőben (Merlot, Cabernet Franc), Előhegyen (Cabernet Sauvignon, Kadarka) és Leányváron (Kékfrankos) helyezkednek el. A növényvédelemre különös hangsúlyt fektetve és megfelelő hozamkorlátozást alkalmazva kívánja megjeleníteni a Szekszárdi Borvidék sokszínűségét.
A borászat hitvallása, hogy a borok minőségét a szőlő fajtája, a terroár jellege és az évjárat összessége adja. A borász feladata eme szimbiózis megőrzése és a természetes folyamatok koordinálása. A vörösborok kizárólag spontán erjednek, természetes úton végbemenő almasav bontással készülnek. A prémium magyar, francia és spanyol hordós érleléssel a borok harmóniájának megőrzése a cél.
